Mes amis vous le diront, je suis un grand amateur de rhum et plus particulièrement de ti-punch. Pour préparer ce délicieux breuvage il suffit de mélanger 3 doses de rhum avec une dose de sirop de sucre de canne, le tout agrémenté d'une rondelle de citron vert. Je vous conseille d'utiliser une petite cuillière afin de bien mélanger le rhum et le sucre car ce dernier étant nettement plus lourd, il a tendance à tomber dans le fond. Si vous n'y prenez pas garde, vous aurez donc tout le rhum au départ puis vous finirez votre verre par le sucre.

S'il semble évident à tout un chacun que plus le rhum sera bon plus le ti-punch sera savoureux, on néglige trop souvent le sucre. Il faut avouer que nos magasins vendent rarement autre chose que du Canadou et c'est bien dommage car ce sirop est vraiment insipide. Il existe fort heureusement quelques bons sucres, plus difficiles à trouver mais tellement meilleurs. J'ai déjà fait goûter à des amis sceptiques un ti-punch confectionné avec du Canadou puis un autre réalisé avec un bon sirop de sucre de canne. Il ne veulent plus de Canadou !

Parmi les bons sirops de sucre de canne on trouve ceux-ci :

Ils sont très bons, sont parfumés aux épices et parfois possèdent une gousse de vanille qui les parfume d'une exquise façon seulement ils ont un gros inconvénient : ils sont chers voire très chers. Alors si vous ne souhaitez sacrifier ni votre bourse ni votre plaisir, essayez ma recette pour faire du sirop de sucre de canne maison.

Ingrédients :

50 cl d'eau
500 g de sucre de canne
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
1 ou 2 clous de girofle

Préparation :

Faire chauffer l'eau à feu doux
Ajouter le sucre, la gousse de vanille fendue, le bâton de cannelle et le(s) clou(s) de girofle
Remuer constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout
Laisser refroidir puis mettre le sirop et les épices dans une bouteille fermée

Attention, ce sirop de sucre de canne ne contenant aucun conservateur, il faut impérativement le conserver au réfrigérateur sinon il moisira. Vous pouvez même n'utiliser qu'une moitié de la gousse de vanille si vous voulez baisser le coût de revient.

Vous pouvez bien entendu ajouter ou substituer des épices afin de personnaliser ce sirop de sucre de canne. N'hésitez pas à me faire part de vos recettes personnelles !

lundi 26 juillet 2004 à 19h44 - Cuisine

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Commentaires

Grand alcoolique devant l'?ternel (toi, pas moi ), et suite ? de nombreuses soir?es arros?es avec les sirs Yogi, Daltoboc, etc... Je peux effectivement vanter les m?rites de ton ti'punch tel que rapport?s par les personnes sus nomm?es.

Metabaron le mardi 27 juillet 2004 à 08h14

Toute cette histoire de sucre me rappelle le temps o? je machouillais directement la tige de cannnes ? sucre. A l'?poque, je n'avais pas le droit au ti-punch mais je me suis rattrap? depuis. :p
Merci pour la recette. A tester ce weekend.

Romain le mardi 27 juillet 2004 à 12h06

"zut, il ne contient pas de conservateur, il va falloir le consommer vite dans ce cas"

Quelle excuse commode, je te reconnais bien l?.

YoGi le mardi 27 juillet 2004 à 13h02

Vous voulez vraiment me faire passer pour un sao?lard.

J'ai dit de le mettre au r?frig?rateur moi.

JMF le mardi 27 juillet 2004 à 13h11

Le plus impressionnant je crois est que la table de cuisine est d?gag?e!

par contre effectivement bonne recette, moi qui suis pas fan de ti' punch je me laisse tenter avec ce sucre!

Sypeth le mercredi 28 juillet 2004 à 20h41

Tu peux aussi utiliser du miel ou de la confiture ? la place du sirop de canne, c'est pas mauvais non plus.

En Guadeloupe ils n'utilisent pas de sirop de canne (c'est bon pour les toutous ); simplement du sucre de canne en poudre : presser le quartier de citron vert dessus, puis bien m?langer avec une cuill?re, en ?crasant bien le citron pour en faire sortir tous les ar?mes, et apr?s ajouter le rhum

Bonne d?gustation !

ustilago le vendredi 19 novembre 2004 à 11h21

ustilago> Pour le miel on m'en avait d?j? parl? et je l'ai test? dans une mac?ration.

Quant ? la confiture, je testerais. Merci pour le conseil.

JMF le vendredi 19 novembre 2004 à 19h52

Super pour la recette je la cherche partout !!!

Qu'est-ce qu'on va se mettre !

marino le vendredi 15 avril 2005 à 18h12

votre recette est bonne mais j'y ajoute des ecorces de citrons vert un melange de 4 poivres moulu et une pinc?e de piment ..! personne ne s'en plaint et en redemande ! et si vous voulez pouvoir garder vos bouteilles plus longtemps mettez le sirop dans des bouteilles de limonades en verre ou bouteilles de bieres ferm?s par une barre m?talique avec caoutchouc sur le bouchon et st?rilis?s les pendant 15 minutes ca ne bouge pas.!une fois ouverte bien sur au frigo.

calamity le samedi 11 juin 2005 à 18h23

calamity> Merci pour les conseils. Je testerais. :D

JMF le samedi 11 juin 2005 à 22h29

Un peu de s?rieux voyons - cette recette est absolument g?niale et ce sirop de canne a sucre se garde fort bien pendant un certain temps au r?frig?rateur - il est vrai
que c'est tellement bon dans un petit ty-punch maison
que m?me fait par litre entier - il n'a pas le temps de s'ab?mer - et pourtant pas d'alcooliques chez nous - juste
des amateurs de tr?s tr?s bonnes choses.